谷胱甘肽是一种重要的抗氧化剂，在人体内具有抗氧化、解毒、促进代谢、保护肝脏以及辅助美白皮肤等作用。其广泛参与多种生理过程，对维持细胞功能具有关键意义。
1、抗氧化
谷胱甘肽能中和自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。它通过自身巯基与自由基结合，保护细胞膜脂质、蛋白质和DNA免受氧化破坏，延缓细胞衰老过程。
2、解毒
该物质可与重金属离子、药物代谢产物等有毒物质结合，形成水溶性复合物，经肾脏排出体外。例如在酒精代谢中，谷胱甘肽能帮助分解乙醛，减轻肝脏负担。
3、促进代谢
作为多种酶的辅因子，谷胱甘肽参与蛋白质合成、脂质代谢等重要生化反应。它能促进氨基酸转运，协助维持正常代谢速率，对能量产生和物质转化起调节作用。
4、保护肝脏
在肝细胞中，谷胱甘肽通过增强解毒酶活性，促进肝细胞修复再生。对于脂肪肝患者，它能减少脂质过氧化反应，抑制肝细胞脂肪变性，改善肝功能指标。
5、美白皮肤
通过抑制酪氨酸酶活性，谷胱甘肽可阻断黑色素生成路径。同时能还原已形成的黑色素前体，淡化色斑，改善皮肤光泽度，但需长期使用才能显现效果。
需注意谷胱甘肽补充剂应在医生指导下使用，避免过量摄入。对于肝功能异常或慢性疾病患者，建议先进行专业评估。日常可通过均衡饮食摄取含谷胱甘肽前体的食物，如西兰花、牛油果等，配合规律作息维持体内正常水平。