金石斛作为一味中药材，一般具有滋阴清热、益胃生津、润肺止咳、增强免疫力以及明目等功效和作用。
1、滋阴清热
金石斛性微寒，归胃、肾经，中医认为其能清虚热并滋养阴液。对于阴虚火旺引起的五心烦热、夜间盗汗等症状，可通过调节体内阴阳平衡来缓解。
2、益胃生津
该药材含有丰富的多糖和生物碱成分，能促进唾液及胃液分泌，改善胃阴不足导致的口干舌燥、食欲减退等症状，对于慢性胃炎患者的口渴咽干有辅助调理效果。
3、润肺止咳
金石斛的黏液质成分能润泽呼吸道黏膜，减轻肺燥或肺热引起的干咳无痰、咽喉干痒等不适，常与麦冬、沙参等配伍用于肺阴亏虚型咳嗽。
4、增强免疫力
现代药理研究表明，其含有的石斛多糖可激活巨噬细胞功能，提升淋巴细胞活性，从而增强机体免疫应答能力，对术后体虚、易感人群有辅助调理作用。
5、明目
中医认为肝开窍于目，金石斛通过滋养肝阴改善视物模糊、眼干涩等症，对于用眼过度或肝肾阴虚导致的视力下降有调理价值，常与枸杞子、菊花等搭配使用。
金石斛需经专业中医师辨证后使用，脾胃虚寒者应慎用。服用期间忌食辛辣刺激食物，若出现腹泻等不适需及时停用。建议选择正规医疗机构配制的汤剂或成药，避免自行采摘使用。