葱白煮水作为中医传统食疗方，一般具有散寒解表、发汗退热、通阳利尿、促进消化以及抗菌抗病毒等功效。其性质温和，常用于辅助调理风寒表征或轻度不适。
1、散寒解表
葱白性辛温，含有挥发油、大蒜素等成分，可促进体表血液循环，驱散风寒邪气，缓解风寒感冒初期的鼻塞、畏寒等症状。
2、发汗退热
饮用温热葱白水能刺激汗腺分泌，通过发汗帮助降低体温，适用于外感风寒引起的低热、无汗等症状。
3、通阳利尿
葱白中的硫化物成分可温和刺激肾脏，增加尿液生成，有助于缓解轻度水肿，促进体内代谢废物排出。
4、促进消化
其挥发性物质能刺激消化液分泌，改善食欲不振、腹胀等消化不良症状，尤其适合受凉后的胃肠功能减弱。
5、抗菌抗病毒
研究表明，葱白提取物对金黄色葡萄球菌、流感病毒等病原微生物有一定抑制作用，可辅助增强呼吸道防御能力。
需注意葱白煮水属于辅助调理手段，不能替代药物治疗。阴虚火旺体质者不宜长期饮用，风寒化热出现高热、咽痛时应及时就医。日常使用时建议选取新鲜葱白，煮沸后温服，避免空腹饮用以免刺激胃肠道。