糖尿病患者是否可以食用山楂糖，需要根据具体情况判断。若血糖控制良好且山楂糖不含添加糖分，可少量食用；若血糖波动较大或山楂糖含糖量较高，则不建议食用。
山楂糖的主要成分为山楂和糖，其含糖量会影响血糖水平。若为市售的山楂糖制品，通常含有白砂糖、麦芽糖等添加糖，容易导致血糖快速升高，不利于糖尿病患者的血糖控制。但山楂本身含有膳食纤维、黄酮类物质，适量摄入可能对调节血脂有一定益处，前提是选择无糖或低糖的山楂制品。
糖尿病患者如果血糖控制稳定，可以偶尔食用少量无糖山楂片，并注意监测餐后血糖变化。同时需严格控制摄入量，避免选择含糖量高的山楂糖或蜜饯类食品。日常饮食仍应以低升糖指数食物为主，保持营养均衡，并遵医嘱调整饮食方案。