乌豆一般具有补益肝肾、健脾利湿、润肠通便、抗氧化以及补充营养等功效和作用。其作为药食同源的食材，在中医和营养学领域均有应用价值。
1、补益肝肾
中医认为乌豆味甘性平，归肾经，能通过滋补肾阴改善腰膝酸软、头晕目眩等症状，尤其适合肝肾不足人群作为辅助调理食材。
2、健脾利湿
乌豆所含的皂苷类成分可促进消化液分泌，增强脾胃运化功能，同时其利水作用有助于缓解肢体浮肿，常与薏苡仁等配伍用于湿热体质调理。
3、润肠通便
每100克乌豆约含15克膳食纤维，能增加粪便体积并促进肠道蠕动，对改善功能性便秘具有辅助效果，适合肠燥便秘者适量食用。
4、抗氧化
乌豆表皮富含花青素和维生素E，这些成分能清除体内自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤，有助于延缓皮肤老化并增强血管弹性。
5、补充营养
作为高蛋白食材，乌豆含有18种氨基酸和钙、铁、锌等矿物质，其蛋白质含量可达36%，能为机体提供必需营养素，适合素食者补充优质蛋白。
需注意乌豆质地较硬，建议充分浸泡后烹煮以利于消化吸收。肾功能异常者需控制摄入量，避免加重代谢负担。若需用于疾病治疗，应在中医师指导下合理配伍使用。