白莲子作为药食同源的食材，一般具有健脾止泻、养心安神、补肾固精、改善睡眠以及抗氧化等健康益处。其性平味甘，在中医理论和现代营养学中均有应用价值。
1、健脾止泻
白莲子含有丰富的淀粉和蛋白质，中医认为其能补益脾胃之气，增强消化功能。对于脾虚引起的腹泻、食欲不振等症状，适量食用可缓解胃肠不适，促进肠道吸收功能恢复。
2、养心安神
莲子中含有的钙、磷、钾等矿物质对神经系统有调节作用。中医典籍记载其能宁心安神，适用于心悸、失眠等心神不宁的状态，常与酸枣仁等药材配伍使用。
3、补肾固精
莲子中的棉子糖等成分具有滋养作用，中医认为其入肾经，对肾气不足导致的遗精、夜尿频多等症状有改善效果，常作为食疗材料用于调理肾虚体质。
4、改善睡眠
含有的色氨酸成分是合成5-羟色胺的前体物质，有助于调节睡眠周期。配合其安神作用，对于入睡困难或多梦等睡眠障碍具有辅助改善效果。
5、抗氧化
现代研究表明莲子中的多酚类物质和维生素C具有清除自由基的作用，能减缓细胞氧化损伤。这种特性有助于增强机体免疫力，对延缓衰老有一定辅助作用。
食用白莲子建议采用炖煮或蒸制方式，每日摄入量以15-30克为宜。需注意本品质地较硬，消化不良者应充分烹煮软化。因其具有收涩作用，便秘患者及湿热体质人群不宜过量食用，使用前建议咨询中医师进行体质辨识。储存时应置于阴凉干燥处，防止霉变影响品质。