黄皮性平，但不同部位可能存在差异。黄皮果肉通常被认为性质平和，而果核则可能偏凉。这种差异主要源于中医对药物和食物不同部位性味的传统认知。
从中医角度分析，黄皮整体属于平性水果，具有不偏寒热的特点。其果肉在《岭南采药录》等典籍中记载具有消食理气的功效，这种特性往往与微温性质相关。果核在民间验方中常用于治疗疝气等症状，这种应用多与凉性药物的清热散结作用相关。现代营养学分析显示，黄皮含有丰富的维生素C和有机酸，这类成分对消化系统的温和刺激作用与中医认定的平性特征相符。
食用黄皮时建议根据自身体质进行选择。体质偏热者可适量食用果核，而胃肠功能较弱者更适合食用果肉。若需长期或大量食用，特别是用于特定保健目的时，最好咨询中医师进行体质辨识。日常食用应注意清洗果皮，避免空腹大量食用酸性成分对胃黏膜造成刺激。