皂角米作为常见的食材，通常具有润肠通便、补充营养、辅助调节血糖、辅助抗氧化以及促进皮肤健康等功效和作用，其营养价值主要源于膳食纤维及微量元素。
1、润肠通便
皂角米含有丰富的可溶性膳食纤维，能够吸收水分并增加粪便体积，促进肠道蠕动，从而改善排便困难的情况，适合便秘人群适量食用。
2、补充营养
皂角米含有植物蛋白、维生素B族及钙、铁等矿物质，可为身体提供必要的营养素，适合作为日常饮食的营养补充来源。
3、辅助调节血糖
皂角米的膳食纤维可延缓糖分在肠道的吸收速度，帮助维持餐后血糖平稳，但需注意其不能替代药物治疗糖尿病。
4、辅助抗氧化
皂角米中含有的多酚类物质具有一定的抗氧化活性，有助于清除体内自由基，可能对延缓细胞氧化损伤有一定辅助作用。
5、促进皮肤健康
皂角米中的植物胶质成分可帮助维持皮肤水分，同时其含有的氨基酸可能参与皮肤角质层的修复，但具体效果因人而异。
皂角米需煮熟后食用，避免过量摄入引起腹胀。对于血糖异常或消化功能较弱的人群，建议在医生或营养师指导下合理搭配饮食。若食用后出现胃肠不适，应及时停止并就医评估。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。