螺蛳作为一种常见的水产品，通常含有蛋白质、矿物质、维生素等营养成分，适量食用有助于补充营养、促进代谢。其营养价值及作用主要包括提供优质蛋白、补充矿物质、改善代谢、低脂特性以及辅助促进消化等。
1、提供优质蛋白
螺蛳中的蛋白质含量较高，且氨基酸组成较全面，能够为人体提供必需氨基酸，有助于维持肌肉组织和免疫系统的正常功能。蛋白质参与细胞修复和酶类合成，是身体基础代谢的重要物质来源。
2、补充矿物质
螺蛳富含钙、铁、锌等矿物质元素，其中钙质有助于维持骨骼健康，铁元素可辅助改善贫血状态，锌则对维持味觉和免疫功能有一定作用。适量摄入有助于补充日常饮食中可能缺乏的微量元素。
3、改善代谢
螺蛳含有维生素A、维生素B12等营养成分，维生素A对视网膜功能有益，B族维生素则参与能量代谢过程。这些维生素协同作用可帮助维持神经系统的正常运作和皮肤黏膜健康。
4、低脂特性
螺蛳脂肪含量较低，且以不饱和脂肪酸为主，适合需要控制脂肪摄入的人群作为蛋白质来源。其热量相对适中，合理食用不会明显增加能量过剩风险。
5、辅助促进消化
螺蛳肉中含有一定量的膳食纤维及天然酶类物质，适量摄入可刺激胃肠蠕动，帮助改善消化功能。但需注意其外壳不可食用，且肉质需充分煮熟以避免微生物污染。
建议选择新鲜螺蛳并彻底加热后食用，避免生食导致寄生虫感染风险。对于消化功能较弱或存在海鲜过敏史的人群，应谨慎食用。日常饮食需注意荤素搭配，均衡摄入各类营养素，不宜单一依赖某种食材补充营养。