醋蛋作为一种传统民间食品，一般具有促进消化、补充营养、辅助调节血脂、缓解疲劳、增强免疫力等功效和作用。其制作方法是将鸡蛋浸泡在食醋中，利用醋的酸性使蛋壳溶解，从而析出部分营养成分。
1、促进消化
醋蛋中的醋酸能够刺激胃酸分泌，增强胃肠蠕动，有助于加快食物的分解和吸收。对于胃酸分泌不足引起的食欲不振、餐后腹胀等症状，适量食用可能起到辅助改善效果。
2、补充营养
鸡蛋含有优质蛋白质、卵磷脂及多种维生素，经过醋浸泡后部分钙质从蛋壳中溶出，使得醋蛋富含易于吸收的钙元素。适量食用可为机体补充日常所需的营养物质。
3、辅助调节血脂
动物实验表明，醋中的乙酸成分可能影响脂肪代谢，有助于降低血清总胆固醇水平。但人体实际效果尚需更多临床研究验证，不能替代正规降脂治疗。
4、缓解疲劳
醋蛋含有的氨基酸和有机酸成分可参与能量代谢，帮助分解肌肉中的乳酸，对运动后产生的肌肉酸痛、乏力感可能有一定缓解作用。
5、增强免疫力
鸡蛋中的蛋白质和微量元素锌、硒等成分是维持免疫系统正常功能的重要物质基础。适量摄入有助于提升机体对病原体的防御能力，但具体效果因人而异。
需注意醋蛋并非药物，不能替代正规医疗手段。胃酸过多、胃溃疡患者应避免食用，健康人群也需控制摄入量，每日建议不超过1个。若存在明确的健康问题，应及时就医并遵循专业医师的诊疗建议。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。