枸杞泡水喝的健康益处主要包括滋补肝肾、益精明目、润肺止咳、辅助调节免疫以及抗氧化等。作为药食同源的食材，其功效在中医理论中有明确记载。
1、滋补肝肾
枸杞归肝、肾经，其含有的枸杞多糖等成分能促进肝细胞修复，改善肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状。中医常用枸杞配伍熟地黄等药材调理肝肾不足。
2、益精明目
枸杞富含玉米黄素和维生素A原，可在体内转化为视黄醇，有助于维持视网膜功能。长期用眼过度者泡饮枸杞水，可缓解眼睛干涩、视物模糊等不适。
3、润肺止咳
枸杞具有滋阴润燥的特性，对肺阴不足导致的干咳少痰、咽喉干燥有一定缓解作用。秋季燥邪袭肺时，搭配百合泡水效果更佳。
4、辅助调节免疫
研究表明枸杞提取物可增强巨噬细胞活性，提高淋巴细胞转化率，但需注意其作用较温和，不能替代药物治疗。
5、抗氧化
枸杞中含有的甜菜碱、类胡萝卜素等成分能清除自由基，延缓细胞氧化损伤。体外实验显示其提取物对DPPH自由基清除率可达70%以上。
枸杞泡水建议每日用量控制在10-15克，水温以80℃左右为宜以免破坏活性成分。脾胃虚寒者可能出现腹泻，可搭配红枣调节。正在服用抗凝药物或降糖药物者需咨询医师，避免相互作用。