低蛋白饮食是指每日蛋白质摄入量低于正常需求的饮食模式，通常适用于存在蛋白质代谢异常或相关疾病的患者。该饮食方案通过限制蛋白质摄入减轻身体代谢负担，帮助控制病情发展。
低蛋白饮食主要针对慢性肾脏病、肝性脑病、苯丙酮尿症等代谢性疾病患者。对于肾功能不全者，蛋白质代谢产物可能加重肾脏负担，需将每日蛋白质摄入量控制在每公斤体重0.6-0.8克。肝性脑病患者需限制蛋白质摄入以减少血氨生成，建议选择植物蛋白为主。实施过程中需注意在控制总蛋白量的同时保证优质蛋白占比不低于50%，如鸡蛋、牛奶等富含必需氨基酸的食物。特殊疾病如苯丙酮尿症需在医生指导下使用特制低蛋白食品，并配合必要的营养补充剂。
进行低蛋白饮食应定期监测营养指标，包括血清白蛋白、前白蛋白等，避免出现营养不良。建议在临床营养师指导下制定个体化食谱，同时配合疾病对应的药物治疗。对于需要长期低蛋白饮食者，可选用肾病专用低蛋白大米、麦淀粉等特殊主食替代普通谷物，既能降低蛋白质摄入又保证能量供给。
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