上火牙疼期间一般不建议吃牛肉。牛肉属于温性食物，食用后可能加重体内燥热，且其纤维较粗不利于咀嚼消化，可能对牙龈炎症部位产生刺激，延缓恢复进程。但具体是否能够食用，需结合个人体质和牙疼原因综合判断。
牛肉性温味甘，中医认为其具有补中益气的功效，但对于存在实热证或阴虚火旺的人群，过量摄入可能助长体内火热邪气。牙疼发作期口腔黏膜处于充血状态，牛肉中的肌纤维结构可能摩擦刺激患处，加重疼痛感受。若牙疼由龋齿、牙髓炎等器质性疾病引发，需优先解决原发疾病，此时饮食控制只是辅助措施。
建议牙疼期间选择绿豆汤、冬瓜、梨等清热滋阴的食物，避免辣椒、羊肉、桂圆等温热性食材。若疼痛持续超过24小时或伴随牙龈肿胀、发热等症状，应及时到口腔科进行专业检查，明确是否存在牙周脓肿、根尖周炎等需医疗干预的情况。日常注意保持口腔清洁，避免过硬、过烫食物直接接触疼痛区域。