年糕的主要营养成分包括碳水化合物、蛋白质、矿物质以及少量维生素等。其具体成分可能因原料和加工方式的不同有所差异，但总体属于高能量食物。
1、碳水化合物
年糕的主要成分是糯米中的淀粉，尤其是支链淀粉含量较高。这类碳水化合物在体内分解为葡萄糖，可为人体快速提供能量，适合体力消耗较大的人群。但升糖指数相对较高，需注意摄入量。
2、蛋白质
每100克年糕约含6-8克蛋白质，主要来源于糯米本身的谷蛋白。虽然属于植物性蛋白，但含有人体必需的氨基酸，如亮氨酸和苯丙氨酸，能辅助维持肌肉组织和酶的正常功能。
3、矿物质
年糕中含有钙、铁、磷等微量元素。其中钙质有助于骨骼健康，铁元素对血红蛋白合成有促进作用。传统工艺制作的年糕因未过度淘洗，矿物质保留率相对较高。
4、维生素
原料糯米中含维生素B1、B2等水溶性维生素，但在蒸制过程中部分流失。市售年糕通常会强化添加烟酸等营养素，可辅助能量代谢。
年糕属于高碳水化合物低纤维食物，建议搭配蔬菜、蛋类等食物平衡营养。糖尿病患者需控制食用量，胃肠功能较弱者应避免冷食。选购时注意选择无添加糖的产品，蒸煮后趁温热食用更易消化。
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