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高粱有哪些功效与作用?

王雯 营养科 副主任医师

河南省人民医院 三甲

高粱作为常见的谷物,一般具有补充能量、促进消化、改善贫血、调节血糖、抗氧化等功效和作用。其营养成分丰富,适量食用有助于维持人体健康。

1、补充能量

高粱含有大量碳水化合物,能快速转化为葡萄糖为人体供能。每100克高粱约含74克碳水化合物,适合体力消耗大或需快速补充能量的人群食用。

2、促进消化

高粱中膳食纤维含量达4.3克/100克,可刺激肠道蠕动并增加粪便体积。其外层麸皮含有的不可溶性纤维能加速食物残渣排出,缓解便秘症状。

3、改善贫血

高粱的铁元素含量达5.6毫克/100克,铁是血红蛋白合成的重要原料。配合维生素C食物食用可提高铁吸收率,辅助改善缺铁性贫血。

4、调节血糖

高粱的直链淀粉比例较高,消化吸收速度较慢。其含有的多酚类物质能抑制α-葡萄糖苷酶活性,延缓肠道对葡萄糖的吸收速度。

5、抗氧化

高粱表皮富含花青素和单宁等抗氧化成分,能清除体内自由基。研究表明其抗氧化活性是普通谷物的2-3倍,有助于延缓细胞氧化损伤。

食用高粱建议选择带皮全谷物形态以保留更多营养成分,肠胃功能较弱者可适当减少粗纤维摄入。糖尿病患者需注意控制摄入量,肾功能异常者应注意其较高的磷含量。出现严重贫血或消化系统疾病时应及时就医,不宜仅依赖饮食调节。

科普文章,仅供参考。如有不适,请及时线下就医。

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