高粱作为常见的谷物，一般具有补充能量、促进消化、改善贫血、调节血糖、抗氧化等功效和作用。其营养成分丰富，适量食用有助于维持人体健康。
1、补充能量
高粱含有大量碳水化合物，能快速转化为葡萄糖为人体供能。每100克高粱约含74克碳水化合物，适合体力消耗大或需快速补充能量的人群食用。
2、促进消化
高粱中膳食纤维含量达4.3克/100克，可刺激肠道蠕动并增加粪便体积。其外层麸皮含有的不可溶性纤维能加速食物残渣排出，缓解便秘症状。
3、改善贫血
高粱的铁元素含量达5.6毫克/100克，铁是血红蛋白合成的重要原料。配合维生素C食物食用可提高铁吸收率，辅助改善缺铁性贫血。
4、调节血糖
高粱的直链淀粉比例较高，消化吸收速度较慢。其含有的多酚类物质能抑制α-葡萄糖苷酶活性，延缓肠道对葡萄糖的吸收速度。
5、抗氧化
高粱表皮富含花青素和单宁等抗氧化成分，能清除体内自由基。研究表明其抗氧化活性是普通谷物的2-3倍，有助于延缓细胞氧化损伤。
食用高粱建议选择带皮全谷物形态以保留更多营养成分，肠胃功能较弱者可适当减少粗纤维摄入。糖尿病患者需注意控制摄入量，肾功能异常者应注意其较高的磷含量。出现严重贫血或消化系统疾病时应及时就医，不宜仅依赖饮食调节。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。