鹌鹑蛋作为常见的食材，一般具有补充营养、促进视力发育、增强免疫力、改善贫血以及抗氧化等健康益处。其丰富的营养成分对维持人体正常生理功能有积极作用。
1、补充营养
鹌鹑蛋含有优质蛋白质及人体必需氨基酸，其蛋白质生物利用率较高，可为机体组织修复和生长发育提供基础原料。每100克鹌鹑蛋约含13克蛋白质，消化吸收率可达98%。
2、促进视力发育
富含维生素A和视黄醇等成分，这些脂溶性维生素可参与视网膜感光物质视紫红质的合成。研究表明，每日摄入适量鹌鹑蛋可帮助维持正常暗视觉功能，特别适合用眼过度人群。
3、增强免疫力
所含的维生素B2、维生素E及锌元素能促进淋巴细胞增殖分化，增强吞噬细胞活性。其中锌元素可提高胸腺激素水平，帮助维持免疫系统正常运作。
4、改善贫血
鹌鹑蛋铁含量约为3.2mg/100g，且含有促进铁吸收的维生素C。血红素铁的生物利用率较高，配合铜元素共同参与血红蛋白合成，有助于改善缺铁性贫血状态。
5、抗氧化作用
丰富的硒元素和卵磷脂具有清除自由基功能，能减少脂质过氧化反应。实验数据显示，鹌鹑蛋中的硒含量是鸡蛋的1.5倍，可协同维生素E保护细胞膜结构完整性。
日常食用鹌鹑蛋建议每天3-5个为宜，可采用煮、蒸等低温烹饪方式。需注意对禽蛋过敏者应避免食用，高胆固醇血症患者需控制摄入量。建议搭配蔬菜谷物均衡膳食，特殊人群食用前可咨询营养师。
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