肉桂是否能降低血糖目前尚无明确结论，部分研究显示其可能有一定辅助作用，但效果因人而异。现有证据表明，肉桂中的某些活性成分可能通过调节糖代谢发挥作用，但具体机制仍需进一步验证。
肉桂中含有的多酚类物质如肉桂醛，可能通过增强胰岛素敏感性、延缓胃排空速度等途径改善血糖水平。2020年发表于《营养学杂志》的荟萃分析指出，每日摄入1-6克肉桂粉可使空腹血糖平均下降约0.5-1.0mmol/L，但这种变化在临床上尚未达到治疗意义。另有研究发现，肉桂对Ⅱ型糖尿病患者的糖化血红蛋白影响存在个体差异，约30%受试者未见明显改善。
需要特别注意的是，肉桂不能替代正规降糖药物。糖尿病患者应坚持规范用药，定期监测血糖，同时保持合理膳食和规律运动。对于血糖控制不佳者，建议及时就医调整治疗方案，避免自行通过食疗干预延误病情。日常饮食中少量添加肉桂作为调味料通常安全，但大剂量长期摄入可能增加肝损伤风险。