苦菊作为一种常见的绿叶蔬菜，通常具有促进消化、抗氧化、改善视力、调节血压以及抗炎消肿等健康益处。它富含多种营养成分，适量食用有助于维护身体健康。
1、促进消化
苦菊含有丰富的膳食纤维，能刺激肠道蠕动，加速食物残渣排出，有助于缓解便秘。同时其苦味成分可促进胃酸分泌，改善食欲不振。
2、抗氧化
苦菊中维生素C含量较高，能中和自由基，延缓细胞氧化损伤。其中含有的β-胡萝卜素也具有抗氧化作用，有助于提升皮肤健康状态。
3、改善视力
苦菊富含的叶黄素和玉米黄质是视网膜黄斑区的重要组成物质，可过滤有害蓝光。维生素A前体物质能维持角膜正常代谢，预防夜盲症。
4、调节血压
每100克苦菊含钾元素约400毫克，能促进体内钠离子排出。含有的镁元素可辅助扩张血管，协同调节血压水平。
5、抗炎消肿
苦菊中的绿原酸、黄酮类化合物具有抑制炎症因子释放的作用。对于牙龈肿痛、咽喉发炎等轻度炎症，适量食用可起到辅助缓解效果。
日常可将苦菊焯水后凉拌，或与核桃等坚果搭配食用。因其性味偏寒，脾胃虚寒者建议搭配姜蒜等温性调料。出现严重消化道不适或炎症性疾病时，应及时就医规范治疗。