羊肉和牛肉的嘌呤含量均属于中高嘌呤食物，但具体含量可能因部位不同而有所差异。通常每100克羊肉的嘌呤含量约为111.5毫克，而牛肉的嘌呤含量约为83.7毫克，但内脏如羊肝、牛肝的嘌呤可高达200毫克以上。
羊肉的嘌呤含量与部位密切相关。例如羊腿肉、羊排等瘦肉部位的嘌呤较高，而脂肪含量较多的肥羊嘌呤相对较低。此外，羊肉在炖煮过程中，部分嘌呤会溶解到汤中，导致肉中嘌呤有所降低，但肉汤本身的嘌呤含量会显著升高。牛肉的嘌呤分布规律类似，普通牛肉的嘌呤处于中等水平，但牛肝、牛肾等内脏的嘌呤含量可超过普通肉类的2-3倍。
对于高尿酸血症或痛风患者，建议控制羊肉和牛肉的摄入量，每周摄入不宜超过500克，优先选择嘌呤含量较低的部位。同时应避免食用内脏及长时间熬煮的肉汤。日常饮食中可适当增加低嘌呤的蛋类、奶制品等优质蛋白来源，保持每日2000毫升以上的饮水量有助于促进尿酸排泄。若出现关节红肿热痛等症状，应及时就医检查血尿酸水平。
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