咖啡因一般不会致癌，但长期过量摄入可能对健康有潜在影响。目前的研究表明，适量摄入含咖啡因的食物或饮品通常是安全的。
国际癌症研究机构将咖啡归为3类致癌物，即现有证据不足以证明其对人体致癌性。多项流行病学研究显示，适量饮用咖啡（每天3~4杯）与肝癌、子宫内膜癌等部分癌症风险降低存在关联。但需要注意的是，市售含咖啡因饮品中额外添加的糖分、植脂末等成分可能带来代谢负担。
关于咖啡因与癌症的直接关系，动物实验显示极高剂量（相当于成年人每日摄入12~24杯咖啡）可能促进某些肿瘤生长，但这远超正常摄入量。对于普通人群，每日咖啡因摄入量控制在400毫克以内（约4~5杯咖啡）较为安全。孕妇、心律失常患者等特殊人群应遵医嘱调整摄入量。
建议选择纯咖啡、茶等天然含咖啡因饮品，避免含糖量过高的调制饮品。保持均衡饮食，适量运动，定期体检才是预防癌症的关键措施。若存在特定健康问题，可咨询营养科医师制定个性化饮食方案。