辣椒是否能缓解关节炎需根据具体情况判断。辣椒中的辣椒素可能对某些关节炎症状有一定辅助作用，但无法替代正规治疗，过量食用还可能引发胃肠不适。
辣椒素作为辣椒的活性成分，具有刺激神经末梢的特性，在外用时可能通过耗竭P物质减轻局部疼痛感，因此部分含有辣椒素的贴剂被用于缓解骨关节炎疼痛。但食用辣椒时，辣椒素浓度远低于外用药物，其镇痛效果尚缺乏充分临床证据。部分研究显示辣椒中的抗氧化物质可能对轻度炎症反应有调节作用，但作用强度远不及抗炎药物。
对于存在胃食管反流、消化道溃疡等基础疾病的患者，过量食用辣椒可能加重原有病情。若出现关节持续性疼痛、肿胀或活动受限，应及时到风湿免疫科就诊，通过规范检查明确关节炎类型，在医生指导下使用双氯芬酸钠缓释片、塞来昔布胶囊或甲氨蝶呤片等药物进行治疗，同时配合物理治疗和关节功能锻炼。日常饮食中保持营养均衡即可，不必刻意增加辣椒摄入。