甘蔗汁通常具有降火的功效，但具体效果可能因个人体质和饮用方式而有所不同。中医认为其性味偏凉，适量饮用可缓解燥热，但过量或特殊体质人群可能出现不适。
从中医理论分析，甘蔗汁味甘性寒，归肺、胃经，能够生津润燥、清热解毒。其含有的大量水分和天然蔗糖可补充体液，对于口干舌燥、咽喉肿痛等燥热症状有缓解作用。现代营养学显示，每100毫升甘蔗汁约含0.5克膳食纤维，能促进肠道蠕动，辅助改善便秘等热结症状。但甘蔗汁含糖量较高，血糖生成指数约65，糖尿病患者需控制摄入量。
体质虚寒者饮用后可能出现腹部冷痛、腹泻等不适，这类人群每日饮用不宜超过200毫升。夏季冰镇后饮用可能加重寒性，室温状态更适合大多数人。储存不当发酵的甘蔗汁可能产生甲醇等有害物质，需选择新鲜制作的饮品。
建议根据自身体质调整饮用量，阴虚火旺者可适量饮用，阳虚畏冷者应减少摄入。饮用后出现腹痛、腹泻等不适时应立即停止，必要时可饮用姜茶中和寒性。日常储存需在4小时内饮用完毕，避免微生物滋生。