三角麦作为常见的粗粮，一般具有健脾消食、调节血糖、降血脂、清热解毒以及抗氧化等功效与作用。其含有丰富的膳食纤维及多种营养成分，适量食用对健康有益。
1、健脾消食
三角麦中的膳食纤维能促进胃肠蠕动，帮助改善消化不良、食欲不振等问题。中医认为其性平味甘，可增强脾胃运化功能，适合脾胃虚弱者适量食用。
2、调节血糖
三角麦所含的D-手性肌醇等成分能提高胰岛素敏感性，延缓餐后血糖上升速度。研究表明每日摄入50-100克可辅助糖尿病患者控制血糖波动。
3、降血脂
其富含的可溶性膳食纤维能与胆汁酸结合，促进胆固醇代谢。所含芦丁等黄酮类物质可改善血管弹性，辅助降低低密度脂蛋白胆固醇水平。
4、清热解毒
中医理论认为三角麦具有清热利湿作用，对于暑热引起的口渴、痤疮等症候，配合菊花、薏苡仁等食材煎服可发挥食疗效果。
5、抗氧化
含有的维生素E、黄酮类化合物等成分能清除自由基，减轻氧化应激反应。实验显示其提取物能提高超氧化物歧化酶活性，延缓细胞老化。
需注意三角麦属于寒性食材，脾胃虚寒者不宜过量食用。建议每日摄入量控制在100克以内，与其他谷物搭配食用效果更佳。慢性病患者食用前应咨询医师，避免与降糖、降脂药物产生相互作用。