杏仁油作为常见的植物油，一般具有滋润皮肤、抗氧化、促进消化、护发以及改善心血管健康等功效和作用。其主要成分为不饱和脂肪酸、维生素E等物质，适合外用或适量食用。
1、滋润皮肤
杏仁油中的维生素E和亚油酸等成分能够渗透皮肤表层，帮助修复干燥、粗糙的角质层。其质地轻薄易吸收，可形成保护膜减少水分流失，常用于按摩油或润肤乳成分。
2、抗氧化
含有的多酚类物质和维生素E能中和自由基，延缓皮肤氧化速度。研究发现其抗氧化活性可减少紫外线引起的皮肤损伤，但需配合防晒措施使用效果更佳。
3、促进消化
适量食用杏仁油中的单不饱和脂肪酸能刺激胆汁分泌，帮助分解食物中的脂类物质。其温和特性对胃肠黏膜刺激性小，可辅助改善功能性消化不良。
4、护发
维生素A和脂肪酸能滋养毛鳞片，改善头发干枯分叉。使用时需均匀涂抹于发梢并充分按摩，避免接触头皮以防毛孔堵塞，建议每周使用2-3次。
5、改善心血管健康
油酸等成分有助于调节血脂水平，临床数据显示每日摄入15ml可降低低密度脂蛋白胆固醇。但需注意控制总热量摄入，过量可能引起肥胖风险。
使用杏仁油时需区分可食用与化妆品级产品，外用前建议进行皮肤敏感测试。心血管疾病患者应在营养师指导下控制摄入量，出现皮肤红肿等过敏反应需立即停用并清洗。储存时应避光密封防止氧化变质，开封后建议6个月内使用完毕。