猪血作为常见食材，其健康益处主要包括补铁、补充蛋白质、提供维生素、低热量以及促进肠道健康。适量食用可为人体提供多种营养物质。
1、补铁
猪血富含血红素铁，其吸收率高于植物性食物中的非血红素铁。缺铁性贫血人群适量摄入有助于改善血红蛋白合成，缓解疲劳、头晕等症状。
2、补充蛋白质
猪血含优质动物蛋白，包含人体必需的8种氨基酸，氨基酸比例接近人体需求模式。其蛋白质消化吸收率可达90%以上，可作为膳食蛋白质的补充来源。
3、提供维生素
含有维生素B2、B12及维生素K等水溶性维生素。其中维生素B12有助于维持神经功能，维生素K参与凝血机制，对骨骼健康也有促进作用。
4、低热量
每100克猪血仅含55千卡左右热量，脂肪含量低于1克。高蛋白低脂的特点适合需要控制体重或血脂异常人群作为蛋白质来源，可替代部分红肉摄入。
5、促进肠道健康
所含的血红素铁在肠道内具有调节菌群作用，其膳食纤维类似物能增加粪便体积。适量摄入有助于改善便秘，但过量可能引起铁元素蓄积。
建议选择正规渠道购买检疫合格的猪血制品，烹调时需完全加热以杀灭微生物。存在铁代谢障碍或高尿酸血症患者需控制摄入量，出现过敏反应应立即停止食用。日常膳食中应注意搭配蔬菜水果，以保证营养均衡吸收。