孕妇通常可以适量食用皮蛋，但需注意选择无铅皮蛋并充分加热。皮蛋的铅残留、细菌污染风险及高钠含量可能对母婴健康造成潜在威胁，建议谨慎食用。
皮蛋在制作过程中可能使用含铅物质，传统工艺生产的皮蛋可能存在铅残留，过量铅摄入可能影响胎儿神经系统发育。目前市售无铅皮蛋多用硫酸铜替代氧化铅，但仍有微量重金属残留可能。部分皮蛋可能因加工不当携带沙门氏菌等致病菌，孕妇免疫力较低，食用未充分加热的皮蛋易引发胃肠炎。每100克皮蛋约含钠500-600毫克，过量食用可能增加妊娠高血压风险。
建议孕妇选择正规厂家生产的无铅皮蛋，食用前高温蒸煮15分钟以上杀菌，每月食用不超过1-2枚。若食用后出现腹痛、腹泻等症状应及时就医。孕期饮食应注重营养均衡，可多选择新鲜鸡蛋、鹌鹑蛋等更安全的蛋白质来源。具体饮食安排建议咨询产科医生或专业营养师。