鱼的营养价值较为丰富，一般含有优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D以及多种矿物质等营养成分。适量食用可为人体补充所需营养，对健康有一定益处。
1、优质蛋白质
鱼肉中蛋白质含量较高，且氨基酸组成与人体需求接近，消化吸收率可达90%以上。这类蛋白质有助于维持肌肉组织、促进细胞修复，尤其适合生长发育期儿童及术后恢复人群。
2、不饱和脂肪酸
深海鱼类如三文鱼、金枪鱼富含omega-3脂肪酸，包括DHA和EPA。研究显示这类脂肪酸可辅助调节血脂水平，促进婴幼儿大脑和视网膜发育，同时对心血管系统具有保护作用。每周摄入2-3次富含脂肪的鱼类有助于发挥其营养价值。
3、维生素D和矿物质
鱼类是少见的天然维生素D食物来源，100g鲑鱼约含维生素D526IU，可促进钙质吸收。其含有的钙、磷元素有助于骨骼健康，而硒元素具有抗氧化作用，能增强机体免疫力。沙丁鱼等连骨食用的小型鱼还可提供更多钙质。
建议日常选择清蒸、炖煮等少油烹饪方式，避免过度油炸造成营养流失。对海鲜过敏者、痛风患者需控制摄入量，婴幼儿需注意剔除鱼刺。购买时优先选择新鲜或急冻产品，确保食品安全和营养保留。
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