银耳汤一般需要熬煮1-2小时左右，具体时间需根据烹饪工具和口感需求调整。银耳富含胶质，充分熬煮可使汤汁粘稠、营养更易吸收。
熬煮银耳汤时，砂锅建议先用大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，期间需适当搅拌防止粘锅。若使用电压力锅，上汽后保持30分钟左右即可达到出胶效果，能节省约60%的时间。普通汤锅需要保持中小火持续熬煮1.5-2小时，需注意观察水量并及时补充。判断熬煮是否到位的标准是观察汤汁呈半透明胶状，银耳叶片舒展柔软，用勺子舀起时有明显的挂壁现象。
建议选用颜色自然、无硫磺熏制的干银耳，提前用冷水泡发3-4小时至完全舒展。熬煮完成后若未立即食用，需密封冷藏保存并在24小时内食用完毕，二次加热时需彻底煮沸。需注意银耳汤不宜存放过久，避免产生亚硝酸盐等有害物质。