胰腺分泌的物质主要包括消化酶、碳酸氢盐以及激素三大类。这些物质分别由胰腺的外分泌部和内分泌部产生，在消化和代谢调节中发挥关键作用。
1、消化酶
胰腺外分泌部生成的胰液中含有多种消化酶。胰蛋白酶能够分解食物中的蛋白质为氨基酸；胰脂肪酶可将脂肪分解为脂肪酸和甘油；胰淀粉酶则负责将碳水化合物水解为单糖。这些酶类通过胰管排入十二指肠，帮助完成食物的消化过程。
2、碳酸氢盐
胰腺同时分泌大量碳酸氢盐溶液，其浓度可达140mmol/L。这种碱性物质能中和从胃部进入肠道的盐酸，将肠道环境维持在pH7-8的弱碱性范围，既保护肠黏膜不受胃酸侵蚀，又为消化酶提供适宜的作用环境。
3、激素
胰岛细胞承担内分泌功能，α细胞分泌胰高血糖素，能促进肝糖原分解；β细胞产生的胰岛素可加速组织对葡萄糖的摄取利用；δ细胞分泌的生长抑素则具有调节前两种激素分泌的作用。这些激素直接进入血液循环，参与血糖平衡、能量代谢等生理过程。
建议日常保持低脂饮食，避免暴饮暴食和过量饮酒，这些行为易引发胰腺炎。若出现持续上腹痛、脂肪泻或血糖异常波动等症状，应及时到消化内科就诊检查胰腺功能。需注意胰腺分泌功能异常可能同时影响消化和内分泌系统，需专业医生进行评估和治疗。