胰腺病人调整饮食需遵循低脂、高蛋白、少食多餐等原则，以减轻胰腺负担并促进恢复。常见措施包括控制脂肪摄入、补充优质蛋白、调整进食频率、避免刺激性食物以及补充维生素等。
1、控制脂肪摄入
胰腺疾病可能影响脂肪消化能力，建议每日脂肪摄入量低于30~40克。选择瘦肉、去皮禽肉、豆制品等低脂食物，避免油炸食品、肥肉、奶油及动物内脏。烹调方式以蒸、煮、炖为主，减少食用油用量。
2、补充优质蛋白
每日蛋白质摄入量按1~1.5克/公斤体重计算，优先选择鱼、虾、鸡蛋白、脱脂牛奶等易消化来源。急性发作期需暂时限制蛋白摄入，恢复期逐渐增加，避免过量加重代谢负担。
3、少食多餐
每日分5-6餐进食，每餐控制在200-300毫升容量。细嚼慢咽有助于减轻消化压力，避免暴饮暴食引发胰液过量分泌。可将主食替换为软烂米粥、面条等易吸收形式。
4、避免刺激性食物
严格禁酒，酒精会直接损伤胰腺细胞。减少辣椒、咖喱等调味品，限制咖啡、浓茶等含咖啡因饮品。过热或过冷食物可能刺激胰管收缩，建议食用温凉饮食。
5、补充维生素
适量进食胡萝卜、菠菜等富含维生素A的蔬菜，柑橘类水果补充维生素C。合并糖尿病时需控制高糖水果摄入，如荔枝、香蕉等。必要时在医生指导下服用复合维生素制剂。
胰腺病人需长期坚持饮食管理，避免高脂饮食诱发腹痛或胰腺炎复发。建议定期监测体重、血糖及营养指标，营养不良者可考虑添加肠内营养制剂。具体饮食方案应根据病情严重程度、消化功能及并发症情况，在临床营养师指导下个性化调整。