雪莲果通常适合糖尿病患者适量食用。其含糖量较低且富含膳食纤维，有助于延缓糖分吸收，对血糖波动影响较小，但仍需注意食用量及个人血糖反应。
雪莲果的升糖指数（GI值）约为25，属于低升糖食物。果肉中含有的菊粉等可溶性膳食纤维可在肠道内形成凝胶状物质，减慢葡萄糖的分解吸收速度。此外每100克雪莲果仅含约7克碳水化合物，热量约40千卡，相较于常见水果更适合需要控制热量摄入的糖友。
糖尿病患者每日建议摄入量控制在100-150克为宜，可分两次在两餐间食用。需避免榨汁食用以防止膳食纤维流失，同时注意观察食用后2小时的血糖变化。合并胃肠功能紊乱者可能出现果糖不耐受情况，食用后若出现腹胀腹泻应减量或暂停。
糖尿病患者在血糖控制平稳阶段可适量食用雪莲果，但需计入每日总碳水化合物摄入量。建议搭配蛋白质食物如无糖酸奶共同食用，避免与精制米面同食。日常饮食仍需以低GI食物为主，定期监测血糖并遵医嘱调整治疗方案。