小米粥对血糖的影响需结合食用量、烹饪方式及个体情况综合判断。通常情况下，适量食用对健康人群的血糖影响较小，但糖尿病患者需谨慎控制。
小米粥的升糖指数较高，煮制时间越长、质地越粘稠，淀粉糊化程度越高，越容易快速升高餐后血糖。其中所含的碳水化合物约占总成分的75%，每100克小米粥约含有10克碳水化合物。对于胰岛功能正常的人群，身体能通过胰岛素分泌调节血糖波动，但糖尿病患者可能因胰岛素抵抗或分泌不足导致血糖波动较大。
建议糖尿病患者将小米与杂粮混合煮制，如添加燕麦、荞麦等富含膳食纤维的谷物，可延缓糖分吸收速度。食用时可搭配优质蛋白（如鸡蛋、豆腐）和绿叶蔬菜，采用干稀分开的进食方式，避免空腹单独饮用。血糖控制不稳定者，建议通过血糖仪监测餐后2小时血糖变化，若波动超过4.4mmol/L应调整食用方式。
需注意个体对食物的血糖反应存在差异，临床数据显示约30%的糖尿病患者对粥类食物较为敏感。日常饮食管理应遵循营养科医师指导，结合药物、运动进行综合调控。