香菜作为一种常见的调味蔬菜，其营养价值主要包括维生素C、膳食纤维、矿物质以及抗氧化物质等成分。日常适量食用香菜有助于补充人体所需的部分营养。
1、维生素C
香菜中维生素C的含量较高，每100克香菜约含48.5毫克维生素C。这种水溶性维生素有助于促进胶原蛋白合成，辅助维持皮肤和血管健康，同时参与机体的抗氧化过程。
2、膳食纤维
香菜含有一定量的膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助改善消化功能。膳食纤维还可增加饱腹感，对维持肠道微生态平衡有一定积极作用。
3、矿物质
香菜富含钾、钙、镁等矿物质。例如每100克香菜含钾272毫克，有助于维持体内电解质平衡。钙元素对骨骼健康具有支持作用，而镁元素则参与多种酶促反应。
4、抗氧化物质
香菜中含有多酚类化合物和槲皮素等抗氧化成分，这些物质能够清除体内自由基，减缓氧化应激反应，对维护细胞健康有一定益处。
日常食用香菜时，建议将其作为配菜或调味品适量添加，避免过量摄入。对香菜过敏或存在特殊疾病的人群，需根据个体情况调整饮食。若存在相关健康问题，建议在医师或营养师指导下合理搭配膳食。