西红柿含有丰富的营养成分，通常具有补充维生素、抗氧化、促进消化、维护心血管健康以及保护视力等营养价值和功效。其作为常见的蔬果，合理食用对健康有多方面的益处。
1、补充维生素
西红柿富含维生素C、维生素A及B族维生素，其中维生素C含量较高。适量摄入有助于维持皮肤黏膜健康，促进胶原蛋白合成，同时辅助增强机体免疫力。
2、抗氧化
含有的番茄红素属于强效抗氧化剂，可清除体内自由基，减缓细胞氧化损伤。研究表明每日摄入15毫克番茄红素可降低26%的氧化应激指标，对延缓衰老具有积极作用。
3、促进消化
含有的苹果酸、柠檬酸等有机酸能刺激胃液分泌，膳食纤维含量达0.5克/100克。这些成分共同作用可增强胃肠蠕动，帮助改善消化不良和便秘情况。
4、维护心血管健康
钾元素含量达237毫克/100克，有助于调节钠钾平衡。番茄红素还能抑制低密度脂蛋白氧化，长期适量摄入可使心血管疾病风险降低14%左右。
5、保护视力
含有的β-胡萝卜素在体内可转化为维生素A，每百克约含375微克。这种营养素能维持视网膜正常功能，改善暗适应能力，配合叶黄素成分可辅助预防黄斑变性。
建议日常将西红柿作为均衡膳食的组成部分，生食或熟食均可发挥营养价值。需注意未成熟果实含龙葵碱可能引发不适，胃肠敏感者应避免空腹大量食用。特殊人群如需通过食物调理健康问题，建议咨询专业营养师制定个性化方案。