乌贼含有丰富的蛋白质、多种矿物质及维生素，通常具有提供优质蛋白、促进新陈代谢、抗氧化、改善贫血、调节神经系统功能等营养价值和功效。其营养成分有助于维持人体正常生理功能，但需适量食用。
1、提供优质蛋白
乌贼肉中蛋白质含量较高，且氨基酸组成符合人体需求，能够为肌肉生长和组织修复提供必要营养，尤其适合健身人群和术后恢复者食用。
2、促进新陈代谢
所含的B族维生素如烟酸和核黄素，参与体内能量代谢过程，有助于维持皮肤健康和神经系统正常运作。锌元素可促进酶活性，辅助消化吸收功能。
3、抗氧化作用
乌贼含有硒元素和维生素E，这两种抗氧化成分能清除自由基，减缓细胞氧化损伤。其中硒元素对于甲状腺激素代谢和免疫功能调节具有重要作用。
4、改善贫血
乌贼肉中富含的血红素铁和维生素B12，是红细胞生成的重要原料。铁元素能提升血红蛋白合成效率，对于缺铁性贫血患者具有辅助改善作用。
5、调节神经系统功能
丰富的牛磺酸成分可调节神经递质传导，有助于缓解疲劳和改善睡眠质量。这种氨基酸对婴幼儿视网膜发育和成人视力保护也有积极作用。
食用乌贼建议选择新鲜或速冻产品，烹饪时注意彻底加热以避免寄生虫风险。痛风患者需控制摄入量，因其嘌呤含量较高。日常可将乌贼与蔬菜搭配食用，既保证营养均衡又利于消化吸收。