莴笋叶作为常见的绿叶蔬菜，通常含有维生素、矿物质、膳食纤维等多种营养成分，一般具有补充营养、促进消化、辅助抗氧化、维持电解质平衡、辅助控制体重等功效和作用。
1、补充营养
莴笋叶富含维生素A、维生素C、维生素K及B族维生素，同时含有钙、钾、镁等矿物质。适量食用可为人体提供必需营养素，有助于维持皮肤健康、骨骼发育及神经功能。
2、促进消化
莴笋叶中的膳食纤维含量较高，能够刺激肠道蠕动，促进食物消化吸收。其纤维成分还可增加粪便体积，帮助改善排便不畅等问题。
3、辅助抗氧化
莴笋叶含有叶绿素、类黄酮等抗氧化成分，能够中和体内部分自由基，减轻氧化应激反应，延缓细胞衰老，对维持机体健康具有积极作用。
4、维持电解质平衡
莴笋叶中的钾元素含量较高，每100克约含200毫克钾。适量摄入有助于调节体内钠钾平衡，对维持正常血压和心脏功能有一定帮助。
5、辅助控制体重
莴笋叶热量较低，每100克仅含约15千卡，且富含水分和膳食纤维。食用后可增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，适合需要控制体重的人群。
莴笋叶建议清洗干净后凉拌或急火快炒以保留营养，避免长时间高温烹煮。日常膳食中可与其他蔬菜搭配食用，但对莴苣科植物过敏者需谨慎食用。若食用后出现皮疹、腹泻等不适，建议及时就医排查原因。