味精的主要成分确实是谷氨酸钠。谷氨酸钠是一种由谷氨酸和钠离子结合而成的化合物，常被用作食品增鲜剂，其含量通常占味精总成分的80%-90%。这种成分能够刺激味蕾，增强食物中的鲜味和风味。
谷氨酸钠主要通过微生物发酵淀粉或糖类原料制成，其化学结构与天然存在于食物中的谷氨酸一致。在烹饪过程中，谷氨酸钠能与食盐中的钠离子协同作用，提升菜肴的鲜味层次。除主要成分外，味精可能含有少量水分、氯化钠以及抗结剂等辅料，这些添加成分有助于保持产品的流动性和稳定性。
日常使用味精时建议控制用量，避免过量摄入钠元素。对谷氨酸钠敏感或需要控制钠摄入的人群，可选择低钠调味品替代。存放时应置于阴凉干燥处，防止受潮结块影响使用效果。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。