维生素是一类维持人体正常生理功能所必需的有机化合物，通常无法由人体自身合成或合成量不足，必须通过食物摄取。它们可分为水溶性和脂溶性两类，常见的包括维生素A、B族、C、D、E、K等，在代谢、免疫、骨骼健康等方面发挥关键作用。
维生素通过参与酶反应、调节基因表达等机制维持机体功能。例如，水溶性维生素如维生素C和B族主要存在于蔬菜、水果中，负责促进能量代谢、抗氧化及神经功能；脂溶性维生素如维生素D和E储存在肝脏与脂肪组织，参与钙吸收、细胞保护等。天然食物中的维生素通常以活性形式存在，而膳食补充剂则用于特定人群的营养补充，但需注意剂量控制。
日常建议通过多样化饮食获取维生素，如深色蔬菜、坚果、鱼类等。若存在吸收障碍或特殊需求，应在医生指导下使用补充剂，避免自行超量服用。长期缺乏或过量均可能引发疾病，如夜盲症、佝偻病或中毒症状，出现异常体征时应及时就医评估。
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