糖尿病患者在血糖控制稳定的情况下，通常可以适量食用炒瓜子。但需注意控制摄入量，避免过量导致热量超标影响血糖。
瓜子属于坚果类食物，含有丰富的蛋白质、膳食纤维以及不饱和脂肪酸，适量食用有助于补充营养。其碳水化合物含量相对较低，升糖指数约为15，属于低升糖指数食物，合理摄入对血糖波动影响较小。但炒制过程中可能添加盐分，每100克瓜子含钠可达1328毫克，长期过量食用可能增加高血压风险。每日建议摄入量控制在15-20克为宜，约手掌心一小把的量，且应选择原味产品。
食用时需计入全天总热量，替代部分主食更利于血糖管理。建议在两餐之间作为加餐食用，避免与正餐合并摄入。同时要注意观察餐后血糖变化，对于伴有高脂血症或肾功能异常的患者，需根据个体情况调整摄入量。若食用后出现血糖明显升高，应及时咨询营养师调整饮食方案。