糖尿病患者通常可以适量食用海参，但需注意烹饪方式和摄入量。海参作为高蛋白、低脂肪的食材，对血糖影响较小，适合作为糖尿病饮食的组成部分。
海参含有丰富的优质蛋白质，能够为糖尿病患者提供必要的营养支持，同时不会显著升高血糖。其脂肪含量较低，有助于减少热量摄入，适合需要控制体重的患者。此外，海参中含有的多种矿物质如硒、锌等微量元素，对增强免疫力和促进伤口愈合有一定辅助作用。
在食用过程中，建议选择清蒸、水煮等少油少盐的烹饪方式，避免红烧、糖渍等含糖量高的加工方法。每次摄入量控制在50-100克为宜，避免过量摄入蛋白质增加肾脏负担。需注意将海参纳入全天饮食总热量计算中，保持碳水化合物、蛋白质、脂肪的合理配比。
糖尿病患者在食用海参后，仍需定期监测血糖变化。若合并肾功能异常或尿酸代谢问题，应在医生指导下调整摄入量。日常饮食管理应遵循个体化原则，建议在营养科医师指导下制定科学膳食方案。