糖尿病患者通常可以适量食用大麦米，但需注意控制摄入量。大麦米含有丰富的膳食纤维和较低的升糖指数，合理食用有助于血糖管理。
大麦米属于低升糖指数食物，其碳水化合物分解吸收速度较慢，能避免餐后血糖剧烈波动。同时大麦米含有β-葡聚糖等可溶性膳食纤维，能与肠道中的胆固醇结合排出体外，帮助改善血脂水平。但需注意单次食用量不宜超过50克生重，建议将大麦米与燕麦、糙米等粗粮搭配食用，通过食物多样化实现营养均衡。
食用时应采用蒸煮方式，避免添加白糖、蜂蜜等精制糖调味。建议将大麦米提前浸泡2小时以缩短烹饪时间，保留更多营养成分。糖尿病患者需在营养师指导下制定个体化饮食方案，定期监测空腹及餐后2小时血糖水平，根据血糖变化调整主食种类和摄入量。