山药作为药食同源的食材，在中医理论中具有健脾养胃、补肾涩精、生津益肺等功效，从营养学角度来看，其含有的膳食纤维和黏蛋白可能对血糖调节有一定辅助作用。但需注意，食物无法替代药物治疗，血糖异常者仍需规范就医。
1、健脾养胃
山药在中医理论中归脾、胃经，其含有的淀粉酶、多酚氧化酶等成分有助于促进食物消化，改善脾胃虚弱引起的食欲不振、腹泻等症状。
2、补肾涩精
中医认为山药能益肾气，对于肾虚引起的腰膝酸软、遗精、尿频等症状，常与熟地黄、山茱萸等配伍使用。
3、生津益肺
山药所含的皂苷、黏液质等成分具有滋润作用，中医常用其改善肺虚久咳、口干舌燥等津液不足的情况。
4、辅助调节血糖
山药中的膳食纤维可延缓糖分吸收，黏蛋白可能影响糖代谢酶活性，但现有研究多基于动物实验，人体效果尚未明确，不可作为降糖治疗手段。
5、增强体质
山药富含维生素B族、钾、镁等营养素，适量摄入有助于维持机体正常代谢功能，但需配合均衡饮食才能发挥作用。
糖尿病患者应将山药纳入每日主食总量计算，避免过量食用导致热量超标。建议血糖异常人群定期监测血糖，在医生指导下规范使用降糖药物，不可依赖单一食物控制血糖。烹饪时尽量选择清蒸、煮汤等方式，避免高油高糖的拔丝等做法。