软蛋一般不建议食用。未完全凝固的鸡蛋可能存在细菌污染风险，尤其是沙门氏菌，可能引发胃肠道不适。
1、细菌感染风险
未煮熟的鸡蛋可能携带沙门氏菌等致病菌，食用后可能引起发热、腹痛、腹泻等症状。这类细菌在70℃以上的高温中持续加热15秒才能灭活，溏心蛋的中心温度通常达不到杀菌要求。
2、特殊人群风险
孕妇、儿童、老年人及免疫力低下者更易感染食源性疾病。此类人群食用软蛋可能诱发严重腹泻甚至败血症，需完全避免溏心蛋、温泉蛋等非全熟蛋类。
3、安全食用条件
使用经过巴氏消毒的蛋品可降低风险。若制作提拉米苏等需生食蛋液的甜品，应选用明确标注“可生食”标准的鸡蛋，并注意冷藏保存和保质期限。
建议日常烹饪时将鸡蛋加热至蛋白完全凝固、蛋黄呈固态。购买时选择正规渠道的清洁蛋，存放时与其他食物隔离。若出现食用后持续呕吐或腹泻超过24小时，应及时就医并进行大便常规检查。