禽肉通常含有丰富的优质蛋白质、B族维生素、矿物质等营养成分，具有补充营养、增强体质、促进代谢等健康功效。适量食用禽肉可为人体提供必需营养素，但需注意均衡饮食。
1、优质蛋白质
禽肉中的蛋白质属于完全蛋白，含有人体所需的全部必需氨基酸，其氨基酸模式与人体需求接近，生物利用率较高。这类蛋白质有助于维持肌肉组织健康，促进伤口修复及儿童生长发育。
2、B族维生素
禽肉富含维生素B6、维生素B12和烟酸等。维生素B6参与血红蛋白合成和神经递质代谢；维生素B12对红细胞生成和神经系统功能有重要作用；烟酸则有助于维持皮肤健康和能量代谢。
3、矿物质补充
禽肉含有铁、锌、硒等多种微量元素。血红素铁的吸收率较高，可帮助预防缺铁性贫血；锌元素对免疫功能具有调节作用；硒作为抗氧化剂，能协助清除体内自由基。
4、低脂肪特点
去皮禽肉（如鸡胸肉）的脂肪含量显著低于红肉，且以不饱和脂肪酸为主。这种特性使其更适合需要控制饱和脂肪摄入的人群，有助于维持心血管健康。
5、易消化吸收
禽肉肌肉纤维较细，结缔组织少，在胃肠道中的消化率可达90%以上。这种特性使其成为术后恢复期、消化功能较弱人群的优质蛋白质来源。
建议日常选择新鲜禽肉，采用蒸、煮、炖等低温烹调方式，避免高温油炸或炭烤以减少有害物质产生。健康成人每日禽肉摄入量以40-75克为宜，高尿酸血症患者需注意控制摄入量。特殊人群如肾功能不全者应在医生指导下调整蛋白质摄入。