芹菜隔夜食用是否安全与保存方式有关。若妥善冷藏密封保存且未出现变质，通常可以继续食用；若存放不当或出现腐烂变质，则不建议食用。
隔夜芹菜的安全性主要取决于储存条件。未吃完的芹菜建议用保鲜膜密封后放入冰箱冷藏，避免细菌滋生。常温下放置超过4小时可能存在变质风险，尤其在高温环境中。若芹菜出现变软、发黏、颜色发黄或异味，表明已腐败变质，需丢弃处理。
亚硝酸盐含量也是考虑因素之一。隔夜蔬菜可能产生少量亚硝酸盐，但正常冷藏保存24小时内含量通常在安全范围内。建议将芹菜与其他食材分开存放，避免交叉污染。食用前需充分加热，凉拌芹菜隔夜后建议重新焯水处理。对于消化功能较弱人群，建议尽量食用新鲜芹菜。
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