排骨汤作为常见的营养汤品，通常具有补充营养、促进消化、增强体质、改善贫血、滋润皮肤等健康益处。其作用主要来源于食材中的营养成分，适量饮用有助于维持身体机能。
1、补充营养
排骨汤富含优质蛋白质、钙质及多种矿物质，蛋白质是人体细胞修复的重要原料，钙质有助于维持骨骼健康，矿物质如磷、镁等可参与多种生理活动，适合需要营养补充的人群食用。
2、促进消化
排骨中的胶原蛋白在炖煮过程中部分溶解于汤中，与适量脂肪结合后能温和刺激胃酸分泌，帮助食物分解，同时汤品呈液态形式更易被胃肠道吸收，适合消化功能较弱者适量饮用。
3、增强体质
排骨汤所含的氨基酸、维生素B族等成分可参与能量代谢，帮助提升机体免疫力，尤其在体力消耗较大或恢复期时，饮用排骨汤可为身体提供必要的营养支持。
4、改善贫血
排骨中的血红素铁含量较高，铁元素是合成血红蛋白的关键物质，适量摄入有助于改善缺铁性贫血，搭配富含维生素C的食材（如西红柿）炖煮可提升铁的吸收率。
5、滋润皮肤
汤中溶解的胶原蛋白肽及维生素E等成分可能参与皮肤屏障修复，帮助维持皮肤弹性，但需注意单纯通过饮食改善皮肤状态的效果有限，需结合整体营养摄入。
饮用排骨汤需注意控制摄入量，避免过量脂肪和盐分摄入。建议搭配蔬菜、杂粮等食物保证营养均衡，高尿酸血症或痛风患者应限制饮用。特殊人群如三高患者需在医生指导下调整饮食结构。