牛肉在中医理论中属于温性食物，既不属于热性也不属于凉性。其性味温和，具有补益中气、强健筋骨等作用，适合气血不足或脾胃虚弱的人群适量食用。
1、补益脾胃
牛肉味甘，入脾胃经，中医认为其能补中益气，适合脾胃虚弱引起的食欲不振、体倦乏力等症状。现代营养学角度分析，牛肉富含蛋白质和铁元素，可促进消化功能恢复。
2、强健筋骨
牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸及钙、磷等矿物质，中医认为其可滋养肝肾，改善腰膝酸软、骨质疏松等问题。适量食用有助于维持骨骼和肌肉健康。
3、增强体质
牛肉中的优质蛋白和血红素铁能促进血红蛋白合成，改善贫血状态，提高机体抗病能力。中医理论中将其视为“血肉有情之品”，对产后、术后等体虚者有调理作用。
4、调理气血
中医认为牛肉能补血养颜，其含有的维生素B族和锌元素可促进新陈代谢，改善面色萎黄、手脚冰凉等气血不足症状。
5、适用人群
适合体质偏寒、气血两虚者食用，但湿热体质或患有皮肤病患者应控制摄入量，避免加重体内湿热。
日常食用牛肉建议选择炖煮等温和烹调方式，避免过度煎炸。每周摄入量控制在300-500克为宜，搭配萝卜、山药等食材可增强补益效果。若食用后出现口干舌燥等不适，应减少摄入并咨询中医师调整饮食方案。