牛排每100克的卡路里含量因部位和脂肪含量不同有所差异，通常在150~350大卡之间。具体热量需要根据实际选用的牛排类型和烹饪方式综合判断。
菲力牛排脂肪含量较低，每100克热量约为150~200大卡，适合需要控制热量摄入的人群。西冷牛排因带有脂肪边，热量约为200~250大卡，能提供更多饱腹感。肋眼牛排含有较多大理石纹脂肪，热量可达250~350大卡，适合需要补充能量的人群。这些差异主要源于肌肉组织中肌间脂肪含量的不同，脂肪含量每增加1克会使热量增加约9大卡。
建议选择瘦肉比例较高的牛排部位，并采用烤制、煎制后沥油等烹饪方式减少额外脂肪摄入。对于需要精确计算热量的人群，建议参考具体产品营养成分表，或使用食物秤进行称重。特殊饮食需求者应在营养师指导下制定膳食计划。