脑梗患者的饮食需注意调整饮食结构，通常需遵循低盐低脂、高纤维高维生素、补充优质蛋白及保持水分等原则，以辅助控制病情并促进恢复。具体饮食方案应根据患者个体情况，在医生或营养师指导下制定。
1、低盐低脂饮食
脑梗患者每日盐摄入量建议不超过5克，避免食用腌制食品、加工肉类等高盐食物，以帮助控制血压。脂肪摄入应以植物油为主，减少动物内脏、肥肉等高胆固醇食物，有助于降低血脂水平，防止动脉粥样硬化加重。烹饪方式建议选择蒸、煮、炖，避免油炸或油煎。
2、高膳食纤维与维生素
每日应摄入300~500克新鲜蔬菜和200~350克水果，如西兰花、菠菜、苹果等，提供维生素C、钾等营养素，有助于改善血管弹性。全谷物、燕麦等粗粮富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，预防便秘。需注意血糖异常患者应选择低升糖指数水果，并控制摄入量。
3、优质蛋白与水分补充
建议每日摄入鱼肉、鸡胸肉、豆制品等优质蛋白食物约120~200克，有助于维持肌肉量和组织修复。每日饮水1500~1700毫升，可适量饮用绿茶等低糖饮品。吞咽障碍患者需调整食物质地，选择软食、糊状食物，避免呛咳引发吸入性肺炎。
脑梗患者应建立规律的饮食习惯，避免暴饮暴食，同时定期监测血压、血脂及血糖水平。若合并糖尿病、肾病等基础疾病，需根据专科医生建议调整饮食方案。日常可结合适度康复训练，并严格遵医嘱进行药物治疗和随访复查。