奶酪是增肥还是减肥取决于摄入量及整体饮食结构。适量食用并配合合理膳食，通常不会直接导致体重明显变化；若长期过量食用则可能增加肥胖风险。
奶酪是一种营养丰富的乳制品，含有较高的蛋白质、钙、脂肪和热量。蛋白质可增强饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，有助于体重控制。但每100克奶酪的脂肪含量通常在20-30克，热量约为300-400千卡，长期过量食用会导致热量盈余，从而促进脂肪堆积。此外，奶酪中的共轭亚油酸等成分可能对脂肪代谢有一定调节作用，但具体效果因人而异。
日常建议选择低脂或脱脂奶酪，单次摄入量控制在30克以内，并搭配蔬菜、全谷物等食物。同时需结合规律运动，如每周进行150分钟中等强度有氧运动，帮助维持能量平衡。乳糖不耐受或高脂血症人群应谨慎食用，必要时可咨询营养师调整饮食方案。